Carpaccio van Noord-Hollands rund

pikante knoflook-balisaus, prei, aioli, broodje

€ 15,50

chili, mango, limoenmayo, radijs, bosui, oosterse dressing

€ 15,00

palingcreme, doperwt, groene appel, zoete zure ui

€ 14,50

knolselderij, zoetzure bleekselderij, schuim van bleekselderij, krokante cassave, topinamboer

€ 12,50

gazpacho van groene appel, gerookte amandel, sesam, granaat appel, basilicum, venkel, basilicum olie

€ 14,00