Brasserie Bruis

Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn

€ 3,75

Met bereidingen van komkommer

€ 5,50

Gerookte paling – Paling beurre blanc

€ 5,50

Brioche – Om te delen

€ 18,00

24 maanden gerijpte Ibérico ham

€ 12,50

Persian Caviar – Blini’s – Crème fraîche – Bieslook

€ 89,00

Brioche – Kappertjes – 2 st.

€ 8,00

Zalm kaviaar – Bieslook – 2 st.

€ 9,50

Persian Caviar – 10 gram – Blini’s – Crème fraîche

€ 35,00

Proeverij van oester – 3 st.

€ 13,00

Met fleur de sel

€ 3,00

Eend – Ganzenlever – Trompette de la Mort – Aceto Balsamico 12 jr

Geitenkaas – Pecannoten – Amarena-kers – Zoethout

Zeewier – Yuzu – Avocado

Pinda – Kokos – Snijboon – Miso beurre blanc

Gerookte paling – Snert – Opperdoezer Ronde

Antiboise – Lardo di Colonnata – Piment olie – Carbonara saus

63° Ei – Gnocchi – Paddenstoelen – Parmezaan – Zwarte truffel

Supplement 20,- Ganzenlever – Zwarte truffel – Brioche – Spinazie – Madeira jus

Rode kool – Zolderspek – Peterselie – Rösti – Rode kool jus

Velouté – Pastinaak – Cantharellen – Sherry

Peer – Walnoten – Salie – BBQ Knoflook

Supplement 10,- p.p. Per 2 personen – Duxelles – Pata negra – Rode wijn jus

Supplement 10,- Hollandse garnalen – Zwarte truffel – Kreeftensaus

Supplement 12.5,- Avocado – Macadamia – Schaaldieren vinaigrette

Supplement 20,- Hazelnoot – Bloemkool – Yuzu

Koffie/thee naar keuze met friandises

Supplement 5,- Kaasselectie van de KaasKampanje

Supplement 5,- Vodka – Espresso – Koffie likeur