Brasserie Bruis

Sjalot – Citroen – Rode wijnazijn

€ 3.75

Met bereidingen van komkommer

€ 5.50

Gerookte paling – Paling beurre blanc

€ 5.50

Brioche – Om te delen

€ 18.00

Proeverij van oester – 3 st.

€ 13.00

Fleur de sel

€ 2.50

Van de Haarlemse winkel Jamón Jamón

€ 12.50

Brioche – Kappertjes – 2 st.

€ 8.00

Zalm kaviaar – Bieslook – 2 st.

€ 9.50

Persian Caviar – 10 gram – Blini’s – Crème fraîche

€ 35.00

Boerenhoender – Ganzenlever – Trompette de la Mort – Compote van sjalot

Miso – Wakame – Pinda – Radijs

Geitenkaas – Basilicum – Salty fingers – Pecannoot

Groene appel – Zwezerik kaantjes – Calvados jus

Peer – BBQ knoflook – Salie – Postelein

Cecina de León – Pistache – Hangop – Saffraan beurre blanc

Gerookte paling – Hollandse garnalen – Cantharellen – Zwarte truffel

Ganzenlever – Zwarte truffel – Brioche – Spinazie – Madeira jus

Gekonfijte bout – Duxelles – Aubergine – Rösti – Jus de Volaille

Tartelette – Artisjok – Antiboise – Groene olijf – Dragon beurre blanc

Pijnboompit – Kastanjechampignon – Zilverui – Parmezaan – Cèpes bouillon

Duxelles – Pata negra – Rode wijn jus

€ 69.00

Ganzenlever – Cantharellen – Lardo di Colonnata – Zwarte truffel – Sherry beurre blanc

Foyotsaus – Pommes Pont Neuf – Salade

€ 59.00

Koffie/thee naar keuze met friandises

Kaasselectie van de KaasKampanje

Vodka – Espresso – Koffie likeur

Pistache – Bread & Butter – Verjus