Tartelette gevuld met ragout van tamme en wilde eend en zilver-ui, met geroosterde witlof, ingelegde sjalot en kastanjekruim

Gegrilde hertenbiefstuk met rode-wijn-vijgensaus, dragongratin, pastinaak, gebakken knolselderij en pastinaakchips.

Krokant koekje van zwarte bonen en gele en rode biet, met aardpeercrème, rode-portsaus, salade van gele biet, aardpeerchips, en krokante palmkool. Ⓥ

Hartige notencake met pistachecrème, gegratineerd met schapenkaas, met gegrilde-paprikasaus, sjalotcompote, geroosterde bloemkool en rucolasalade. v

Gebakken kabeljauwfilet met saus van venusschelpen en saffraan, antiboise, posteleinstamppot en romanesco.