Kabeljauw

Open ravioli, kastanjecrème, gepofte herfstgroenten, duxelles, cashewnoot, saus eekhoorntjesbrood (V)

Tamme eendenborst, krokante polenta, pompoentoffee, witlof, paddenstoelen, gevogeltejus met sinaasappel en staartpeper

Gebakken eendenborstfilet met rillette van eend en bereidingen van pompoen, Vadouvan en pompoenpit

Gebakken heilbotfilet met crème van topinamboer, gemarineerde en gebakken spruiten, krokante topinamboer en topinamboer-Beurre Blanc

Gebakken knolselderij met crème van zwarte knoflook, geroosterde Maitake paddenstoel, jus van knolselderij en olie van bladselderij (V)