Restaurant Wielinga

Gepofte rode biet, geroosterde knolselderij, appel, zoetzure gele biet, walnoot (V)

Gemarineerde zalm, Hollandse garnalen, venkel, radijs, luchtige piccalillymayonaise, cracker zonnebloempit

Terrine gerookte Ierse runderhals, pruimencompote, getoast brioche, pastinaak, gebrande hazelnoot

Steak tartaar met crème van eidooier, Violetmosterd en krokant van truffelaardapp

Gemarineerde langoustine met zacht gegaard buikspek en vinaigrette van macadamia en Aceto balsamico

Salade van bietjes met basilicum, amandel, Feta en Hollandaise van biet (V)

– Gegratineerd, Hollandaisesaus en Parmezaanse kaas

€ 5.75

Handgesneden tartaar van Black Angus bavette, gepocheerd henne-ei, cornichons, sjalot, zuurdesembroodcroutons

€ 22.50

Romige schaaldierenbisque, Canadese kreeft, tomaat en bieslook

€ 21.50

Gebakken kalfszwezerik, aardse groenten, kalfsjus met truffel

€ 26.50

Gebakken NIVO finess ganzenlever met gekarameliseerde appel, amandelcrumble en calvadosjus

€ 29.50

Gegrilde tarbotfilet, gepofte herfstgroenten, aardappelkaantjes, schuimige kreeftensaus

€ 49.50

Halve / hele kreeft, spinazie, grove mosterd, gegratineerde Gruyère

€ 59.50

Ierse ossenhaas, pompoen, duxelles, madeirajus

€ 39.50

Ierse ossenhaas, gebakken ganzenlever, duxelles, madeirajus, truffel

€ 57.50

Gepocheerde peer, cake van wortel en walnoot, Zwitserse room, roomijs boerenjongens, gekarameliseerde witte chocolade

Internationaal kaasassortiment met kletzenbrood, gesuikerde pecannoten, druiven en appelstroop

Geglaceerde ijsbombe gevuld met sorbet en roomijs van pure Cacao Barry Inaya chocolade

€ 14.50

Klassieke crêpes, Grand Marnier-sinaasappelsaus, vanille-roomijs

€ 14.50

Internationaal kaasplateau, kletzenbrood, druiven, gesuikerde pecannoten, appelstroop

€ 17.50

Romige kreeftenbisque gevuld met kreeft, getoast foccacia, rouille en basilicumolie

€ 26.50

Terrine van foie gras en rode port met compote van sjalot, gemarineerde ui en pistachekruim, vinaigrette van Aceto en biet met een huisgemaakt brioche

€ 27.50

Open ravioli, kastanjecrème, gepofte herfstgroenten, duxelles, cashewnoot, saus eekhoorntjesbrood (V)

Gebakken kabeljauw, Leidse hutspot, gebraiseerde kalfssukade, kreeftenhachee, kruidenolie

Tamme eendenborst, krokante polenta, pompoentoffee, witlof, paddenstoelen, gevogeltejus met sinaasappel en staartpeper

Gebakken eendenborstfilet met rillette van eend en bereidingen van pompoen, Vadouvan en pompoenpit

Gebakken heilbotfilet met crème van topinamboer, gemarineerde en gebakken spruiten, krokante topinamboer en topinamboer-Beurre Blanc

Gebakken knolselderij met crème van zwarte knoflook, geroosterde Maitake paddenstoel, jus van knolselderij en olie van bladselderij (V)

Gebakken ossenhaas geserveerd met ossenstaart, garnituur van ui, aardappel en rode wijnjus

€ 39.50

Gepocheerde peer met Blanc Manger, Amaretto en geschaafde amandel

Selectie kazen van “Fromagerie Bon” met seizoens-compote en getoast Fries suikerbrood

Mousse van pure chocolade met ijs van koffie, Muscovado suiker en gezouten karamel

€ 15.00

Selectie van kazen met begeleidende garnituren

€ 17.50