Steak tartaar

Gepofte rode biet, geroosterde knolselderij, appel, zoetzure gele biet, walnoot (V)

Gemarineerde zalm, Hollandse garnalen, venkel, radijs, luchtige piccalillymayonaise, cracker zonnebloempit

Terrine gerookte Ierse runderhals, pruimencompote, getoast brioche, pastinaak, gebrande hazelnoot

Gemarineerde langoustine met zacht gegaard buikspek en vinaigrette van macadamia en Aceto balsamico

Salade van bietjes met basilicum, amandel, Feta en Hollandaise van biet (V)