Classic runder carpaccio
Voorgerechten
Truffelmayonaise | pijnboompitten | parmezaan | rucola Spätburgunder, Pfalz, Duitsland
Geweldig
Goed
Gemiddeld
Matig
Slecht
Meer in Voorgerechten
Burrata v
wilde cherry tomaat | balsamico glaze | rucola | pangrattato | picual olijfolie Corvina, Rondinella, Molinara, Bardolino, Italië
€ 16.00
Artisjok á la romana v
cashew crème | artisjok poeder | hazelnoot | aardpeer spinazie saus Spätburgunder, Stefan Meyer, Pfalz, Duitsland
€ 15.00
Dorade
courgette | ingelegde rode ui | chorizo olie | tomaten crème Selene Grillo, Sicilië, Italië, Grillo
€ 16.00
Hamachi
ingelegde koolrabi | gefermenteerde rode chilie | lotus wortel | kombu vinaigrette Pinot Blanc, Joseph Scharsch, Alsace, Frankrijk
€ 19.00
Octopus salade
rozeval | amandel | haricots verts | zwarte olijf | gerookte paprika | rijst cracker Picpoul, Languedoc, pic poul de pinet, Frankrijk
€ 18.00