Studio
Claim5.0
1 ratings
#3 of 214 restaurants in Maastricht -
Wycker Grachtstraat 24, 6221 CX Maastricht
5.0
1 Ratings
🔥 Aanbevolen gerechten
Hier verschijnen gerechten met de hoogste beoordelingen. Laat een rating achter en help anderen hun favoriet te vinden!
📋 Menukaart
Menu
Kalf & Irish Mór oester
Tartaar van kalfshaas. Oester van de plancha. Lardo. Jus van tomaat, wodka en selder. Gepocheerde oester in de schelp met miso, citrus en ikura.
5.0
1 ratings
€
Bluefin tonijn "akami"
Noordzeekrab. Dun gesneden eendenlever "mi-cuit". Vinaigrette van sesam en Hollandse garnaaltjes. Zeewiersalade.
€
Coquille uit Dieppe
Vinaigrette van trompettes de la mort. Mayonaise van gerookte paling. Geraspte eidooier. Gekarameliseerde boerenkool. Saus van zuurkool en wei.
€
Cacio e Pepe
Kingkrab. Busiate pasta. Pecorino. Gerookte boter.
€
Twee bereidingen van wilde zeebaars
Planktonsaus. Maitake. Mala-olie. Koolrabi. Donburi van gepekelde zeebaarsbuik. Saus van katsuobushi.
€
Gelakte kalfszwezerik
Romige spitskool met kokos en specerijen. Schuimige saus van garam masala. Frisse kruiden.
€
Hertenrug
Klassieke hertenpeper. Labneh. Rode kool met jalapeño. Gebakken spruitjes. Jus met beurre noisette. Sumac.
€
Ijs van geroosterde pistache
Genixtamaliseerde pompoen. Vinaigrette van pompoen, specerijen en rabarberwortel-olie. Praliné van pompoenpitten en zeezout.
€
Selectie kazen Van Tricht
Krokant platbrood met za'atar. Garnituren.
€ 17.50 / 12.50
Vegetarisch menu
Gepofte rode bietjes
Quinoa met salsa van angostura en tijm. Avocado. Antiboise vinaigrette. Mole van gerookte pepers, blauwe bes en pure chocolade.
€
Rendang van shiitake
Vinaigrette van plankton. Zeewier. Kropsla.
€
La ratte aardappel
Vinaigrette van trompettes de la mort. Rauwe courgette. Oesterblad. Saus van zuurkool en wei.
€
Koreaanse ricecake
Specerijenbouillon. Selder. Mala-olie
€
Maitake
Labneh. Jus van geitenboter en vermouth. Truffelvinaigrette.
€
Risotto van zonnebloempitten
Gelakte oesterzwam. XO van uitjes. Saus van gerookte boter. Salade van venkel. Gekarameliseerde boerenkool.
€
Donburi
Miso aubergine. Sushi rijst. Schuimige jus van sherry. Kimchi. Kruidensalade.
€
Ijs van geroosterde pistache
Genixtamaliseerde pompoen. Vinaigrette van pompoen, specerijen en rabarberwortel-olie. Praliné van pompoenpitten en zeezout.
€