Flow

gegrilde groene asperges, zoete aardappel en aji verde

miso-bloemkoolcrème met crispy nori chips

geroosterde pompoen, hazelnootdressing, ingelegde shiitake en hazelnootcrumble

salade van fregula met tomaat, geroosterde groenten en rucola pesto

mayonaise van gerookte uien, spinazie en een crumble van vegan bacon

met truffelmayonaise, rucola, kerstomaten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas

optie met crème fraîche en truffelcroutons

van schaaldieren met een ravioli van gamba's, geparfumeerd met kaffir limoenblad en citroengras

van Black Angus rund met een jus van truffel en geroosterde groene asperges

paddenstoelenrisotto met geroosterde paddenstoelen en een jus van gepofte knoflook

noedels, courgette, geroosterde Japanse aubergine en jus van 5 spice

met een lak van soja en gember, geserveerd met pandanrijst en sesam

puree van zoete aardappel, geroosterde venkel, gebakken shiitake en schuim van rode curry

aardappel-truffelcrème, gemarineerde groene asperges en een krokantje van Parmezaanse kaas

met geroosterde pompoen, pompoenpuree, Parmezaanse kaas en pompoenpittensalsa

met keuze uit mayonaise, vegan mayonaise of truffelmayonaise

van rucola, ijsbergsla, kerstomaat, komkommer, gekookt ei, basilicumdressing en croutons

met biologische Terschellinger brandnetelkaas, Morbier AOP, Tomme de Savoie, Oudwijker Fiore en Valdeon IGP

met meringue, citroenglazuur, crumble van witte chocolade en kokos sorbetijs

met vanille-ijs, warme chocoladesaus, rood fruit en slagroom

met appel-vanillecompote, lauriersiroop en champagnesorbet

met vanillecrème, gel van stoofpeer, notencrumble en pistache-ijs

met kardemomsiroop, krokantje van brownie en mascarpone-ijs