Black Smoke Rotterdam

Vers gemalen tartaar van Holstein Premium Select ossenhaas geserveerd met lightly spicy Nduja crème, krokant van brioche, ingelegde zilverui en vene cress.

€ 13.50

Smoked and grilled marrow met Jack Daniel's Tennessee whiskey gelakt, BBQ pulled beef, ingemaakte radijs en pork crackling.

€ 16.50

Gerookte en in Mexican flavor broth gesmoorde oesterzwammen & jackfruit, in twee taco's samen met gesmolten kaas krokant gebakken en geserveerd met birria consommé en limoen.

€ 13.50

In birria bouillon gesmoorde enoki paddestoelen omwikkelt met Wagyu short rib rundvlees, gebakken en afgelakt op de hibachi, geserveerd met koningsoesterzwam en yuzu-koolsalade.

€ 21.50

Koud gerookte makreel geserveerd met Cavemen style prei, mosterdkaviaar & mierikswortelmayonaise.

€ 12.50

Full rack of ribs uit de Yankee smoker gelakt met honing-sriracha BBQ saus, afgetopt met bacon-crackling-pecan crunch en lente ui geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

€ 27.50

BBQ road trip inspired brisket (puntborst), het ultieme icoon van de Texaanse BBQ. Geserveerd volgens de legendarische pitmaster Louis Mueller's not so secret recipe met enkel zout en zwarte peper and a whole lot of smoke (240 gr).

€ 33.50

Full rack of ribs uit de Yankee smoker slathered in Dewar's whiskey spiked BBQ-saus geserveerd met koolsalade en pickled veggies.

€ 26.00

Warme tortillachips, overladen met BBQ madness bestaande uit pulled beef en slow-smoked pork drenched in warme cheddarsaus met salsa fresca, jalapeños, jalapeño poppers, avocado, koriander en zure room.

€ 36.50

Gegrilde longhaas steak (250g) van Holstein runderen, rijke bordelaise saus vol rode wijn en bone marrow geserveerd met bloemkoolcrème, crispy layered potatoes en kervel.

€ 29.00

Gallowayrund beenmerg burger, coleslaw, Provolone cheese, Aberdeen Angus pulled beef, pickles en bold & beefy BBQ-saus.

€ 19.50

Een dikke Black Label entrecote steak van 300 gram bereid op onze houtgestookte Argentijnse parilla grill. Black Label is geen runderras maar een kwaliteitscriteria dat enkel aan de best gemarmerde steaks wordt toegekend, succulent steak guaranteed dus! Geserveerd met saus naar keuze (bone marrow bearnaise, pepersaus, chimichurri of cowboy butter).

€ 36.50

Savooiekool gekonfijt in gerookte boter, smeer van kastanje en black garlic, furikake met gerookte amandelen.

€ 28.50

Smoked porkbelly char siu style geserveerd met gepekelde venkel & szechuan mayonaise.

€ 8.50

French cut fries met rozemarijn-knoflook-zeezout, truffelmayonaise en royale dosis dun geschaafde Parmezaanse kaas.

€ 6.00

USA style bonenschotel met gerookt vlees.

€ 4.25

Amerikaans cornbread van jalapeño en cheddar afgetopt met kaassaus, zure room en zoetzure jalapeño.

€ 4.75

Franse uiensoep style mac & cheese met gekarameliseerde ui, Gruyère kaas & knoflook-broodkruim.

€ 7.00

Gegrilde en geroosterde bieten en wortels geserveerd met black garlic hummus.

€ 8.00

Salade van witte en rode kool, wortel, groene appel en selderij met mosterd-sinaasappeldressing.

€ 3.00

Little gem, Alabama white sauce style dressing, geschaafde rode ui, bacon crumble en bieslook.

€ 4.00

Hele komkommer gechopt in een salade met geroosterd sesamzaad, Koreaanse gochujang-sesam-houtskool dressing en huisgemaakte vissaus.

€ 5.00

Booze loaded tiramisu met Amaretto, Highland Park Whisky en geserveerd met mokkaschuim.

€ 11.95

Eclair gevuld met een Don Papa Rum crème suisse afgetopt met dulce de leche espresso glaze, gerookte pecannoten en bacon crumble, geserveerd met een shot Don Papa Baroko sipping rum (2cl) en een bol vanille-ijs.

€ 14.50

Frequent wisselend dessert uit de USA BBQ region.

€ 9.50